spiraling

不同於「比流浪有味，比幸福更甜」

沒有那麼多挑逗味覺 (抑或顏色過於飽和而有失真之嫌?) 的美食圖片
而是更多對於「食」的思考與評論

雖然在自序中作者大方承認自己或許是「大法國主義者」
看了前三分之一因其對台灣飲食習性與現況之不以為然而感到有些直覺性的排斥（雖然他說的也不是不中肯....）
又忍不住酸葡萄地想：最好人人都能像你有機會沒事就去品酒會或參考著米其林or高勒米歐吃飯啦

但原則上我很認同他所提出的諸多觀點，並也讓我對品嚐這回事多了一些深度的思考

書中一段話十分之有同感，節錄於下：


做一個以美食為業的文字工作者如何面對他人在文字上的困境？

美食主義在某個層次上很難擺脫資本主義的陰魂，替有錢人做嫁的嫌疑。為高級手工巧克力品質辯護，要讓吃超市工業巧克力的人不覺得卑低；替超級昂貴西班牙伊比利火腿吹噓，要照顧到吃熱狗也感到高興的讀者的情緒。

伊比利火腿和熱狗的市場價值當然天差地別，可是其食物價值卻沒有太大的差別，填飽肚子而已。 如果值得一談，當然是物產本身的美食價值。所謂的美食價值是指一項食材或菜品背後的人文、地理歷史和傳統。還有，創作者的風格、理念和巧手；以及品嚐者開放的心胸、詮釋的能力和敏銳的感官。美食主義一旦過度依附市場價值，很容易流於媚俗。為了所謂米其林三星去吃一餐，和為了顯示品味過人而拒吃速食一樣愚蠢。 如果我們知道中世紀時候的松露被視為惡魔避之唯恐不及，根本沒人敢吃，就能瞭解今天它一公斤幾萬塊台幣的市場價值有多可笑了。

我希望自己是一個有本事鑑賞一頓上萬台幣的餐廳，卻沒忘記一碗滷肉飯也能帶來滿足的人。





縱使日前於Tutto Bello的失神體驗令人緬懷再三

小時候在門口停滿計程車的那家小店吃碗雞肉飯配荷包蛋或豆腐也是難以取代的滋味




然後，期待自己的味覺 / 嗅覺 可以再開發一些吶~