spiraling

只是週六一句隨口嘟嚷的「好久沒吃魚喔」
週日一大早壯漢J就主動說要去買菜，然後拎了豐盛早餐回來餵只會窩在小破前上網的人，附帶一大堆神秘的食材…



然後下午…巴斯克風味烤全魚突然就上桌了

好大一尾鱸魚配上甜椒、洋蔥與馬鈴薯，兩個人還是一下就吃光光
最讚的還是那個微酸的醬汁，清爽又有內涵，配魚配菜都很棒
甚至昨天把剩下的醬汁+雞蛋做成西式炒蛋，也是嚇死人地美味 >////
嗯…因為家裡小烤箱火力不足，沒烤出壯J滿意的焦黃可口色澤，所以不准公佈照片
但是，作法可以公佈～

(a) 橄欖油炒香洋蔥、甜椒 ，再加大蒜、百里香炒
(b) 加白酒，還要邊刮鍋底（把好料刮進醬汁內才香），並加入雞高湯
(c) 魚（原食譜是用紅笛鯛，但市場只有台偽雕(吳郭魚)，所以用別種）抹鹽、胡椒後， 擺上(育康黃金)馬鈴薯後淋醬汁送入烤箱
(d) 最後把現榨檸檬汁加進醬汁，鹽、胡椒調味，淋到烤好的魚上，撒上巴西里香菜做裝飾

完成！


心滿意足的我跟覺得不夠完美的壯J，又懶散的攤在家裡廢了一個下午
沒想到，傍晚壯J突然又跳起來說：「去買菜！」


結果晚上居然變出了一道蒜味小里肌啦



（您說說，您說說，這叫我們的健身計畫怎麼維持下去了您說？！）


別以為豬肉一定是硬梆梆乾澀澀，這條里肌肉竟然被J料理成外酥香內軟嫩，普通超市水準的肉質也可以這麼好吃！
加上那濃郁的肉汁香味，現在想起來仍舊令人口水直冒啊～（其實也冷汗直冒，因為奶油用得不少…）

此菜之水準，真的可以上餐館兒menu
而且僅需1/3份量，加上阿裡不達湊數兒的沙拉湯飲料甜點，賣個四百多不是問題捏


好吧，臭屁完了還是要公佈一下作法：


蒜味小里肌 （以下分別列出原始正統作法，跟J的簡易卻不失美味的改良作法）

請先作油封大蒜（超重要，超香！），其實就是橄欖油+整顆大蒜送進烤箱低溫烘烤至軟

預備

正統：油封大蒜泥抹到整片小里肌上，鋪一片培根片，再疊上另一條小里肌，用棉繩綁緊後放進冰箱冷藏一夜

簡易：小里肌抹上油封大蒜泥，靜置一會兒

烹調

正統：燒熱橄欖油後加進一大匙牛油，等牛油停止冒泡，在肉上撒鹽和胡椒調味後放進鍋內煎到遍體焦黃，進烤箱烤至肉熟但中間仍溼潤

簡易：直接放進鍋裡大火先將兩面煎熟封住肉汁，除掉大蒜再繼續煎至遍體焦黃，進烤箱烤至肉熟但中間仍溼潤


醬汁：

到掉鍋內的餘油後加進紅蔥頭煎炒兩分鐘（有牛油可加牛油，更香更油），酒下鍋，刮鍋底，大火收乾醬汁，加牛高湯，再收醬汁到一半份量。若烤盤中有流出的肉汁，剩餘的油封大蒜跟巴西利香菜統統加進來啦，最後可以再淋一點沒煮過的酒...

最後將肉切厚片，澆上醬汁 （配馬鈴薯泥則更是超級美味!）


就是這樣囉
這些都是法國菜耶
可是…怎麼這麼容易就被壯J破解了啊？不是波登上身，實在也想不出別的解釋了噗 XD